2019-12-12

主料 : 普通面粉130克,紫薯100克,酵母1.5克
辅料 : 普通面粉130克,酵母1.5克,温水65克（根据面粉吸水性增减）,紫薯椰蓉馅70克

花式紫薯椰蓉卷的做法

1. 将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥

2. 将主材料中的面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的面团

3. 将辅料中的面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑

4. 二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

5. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

6. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡

7. 将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15－20分钟

8. 把面团分别擀成直径约20cm的圆形

9. 将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅

10. 先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，然后将线条切开，中间不要切断

11. 相邻的两片对扭一下

12. 两片一组对扭，形成花卷

13. 在花卷中间放一朵小花儿作花蕊，将花卷坯做好，放入蒸锅，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

14. 成品图

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