2019-12-12

主料 : 中粉200克,转化糖浆140克,枧水4克,花生油50克
辅料 : 莲蓉适量,咸蛋黄适量,蛋黄水（刷面用）适量

广式莲蓉月饼的做法

1. 转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀

2. 再倒入中筋面粉

3. 拌匀成团

4. 包上保鲜膜室温松弛2小时以上

5. 将松弛好的面粉取出

6. 用的是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。皮15克。将馅皮材料称好。揉圆待用

7. 馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)，将蛋黄包入称量好的莲蓉中。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆

8. 月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右

9.

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙