北京小吃 - 酥烧饼 的做法 - 酥烧饼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 面粉适量
辅料 : 碱(水)适量

酥烧饼的做法

1.将面粉用温水和成面团，加入老酵和匀；
2.将花生油烧至冒青烟时，放入面粉，搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅；
3.将发好的面团加入碱水搅均匀，去掉酸味，取一块用手按成圆片，中间放上油酥，包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷，搓长，摘剂；
4.将面剂按扁、包上红糖馅，擀成圆饼，涂上芝麻油，放在烧热的饼铛上用微火烙，两面共烙10分钟左右即熟出铛时，用两手围着饼边捏一下即起酥。