2019-12-12

主料 : 鸡腿1个,面粉80克
辅料 : 食盐3克,黑胡椒2克,烤肉料3克,蚝油2克,生抽3克,老抽1克,酵母3克,生姜1小块,料酒2克

黑椒鸡肉烤饼的做法

1. 鸡腿提前拿出来解冻，撕去表面的筋膜后，剔去骨头

2. 用刀背将肉拍松

3. 将鸡腿肉切成小丁，放入碗中，加入生姜末、蚝油、老抽、生抽、烤肉料和1.5g的盐

4. 搅拌均匀，腌制至少5个小时左右。（我是前一天晚上腌制，第二天起来包的，更加入味儿。）

5. 剩余的1.5g盐和酵母放入碗中

6. 放入面粉

7. 加入清水和成脚软的面团，放到温暖的地方醒发

8. 面团醒发至原来的两倍大小

9. 案板上铺一层面粉，拿出发好的面团排气

10. 分成4个小面团

11. 将面团擀开，中间厚，两边略薄的面片，放入馅料

12. 收口包好

13. 将所有的饼子都包好，擀成1cm的饼子，放在烤盘上

14. 预热烤箱，上下火170度加热风循环，30分钟即可

15. 烤好的饼子不要立刻取出，在烤箱里焖一会儿

16. 咬一口，丰富的馅料，好滋味

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