2019-12-12

主料 : 油菜500克,香菇10朵,木耳(水发)10朵,黑芝麻排叉200克,面粉800克
辅料 : 葱姜油30克,盐适量,面粉用清水480克

油菜香菇木耳饺子的做法

1. 根据食用量来决定面粉的多少

2. 加适量的清水、2克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。利用饧面的时间来完成馅料的制作

3. 油菜清洗干净，沥干水

4. 泡发好的香菇、黑木耳剁碎末

5. 油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁

6. 老北京的小吃——排叉，放在袋子里用擀面杖碾碎

7. 将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐

8. 拌匀

9. 饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条

10. 切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮

11. 依自己的喜好或捏或挤成饺子

12. 锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用

13. 吃时蘸点醋、辣椒油，更加提味，开胃

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