2019-12-12

主料 : 香芹600克,猪肉400克,饺子粉800克
辅料 : 蚝油30克,酱油30克,盐适量,清水适量,葱姜油30克,面粉用清水480克,面粉用盐2克

香芹猪肉水饺的做法

1. 麦芯饺子粉入盆中

2. 加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟左右，面更加滋润

3. 饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再加两勺提前炸好的葱姜油

4. 再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟

5. 香芹洗净，沥干水

6. 切成碎末

7. 直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅

8. 饧好的面团取出，揉搓成细长条

9. 切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮

10. 按自己的手法或包或捏成饺子

11. 水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连

12. 水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，内部串气成功，馅熟了

13. 捞出，装盘，开吃，不加醋、辣椒油，吃的就是这个清香的原味儿

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