2019-12-12

主料 : 排骨条,大米300克
辅料 : 生粉5克,酱油25克,豆豉5克,青椒5克,红椒5克,盐1克,油20克

排骨煲仔饭的做法

1. 准备好排骨两条，洗干净

2. 将两条排骨头尾的大骨头及瘦肉斩出来，剩下的就是两根形状一样，骨身的瘦肉均匀的排骨

3. 将排骨斩段，喜欢大块的肉斩大点儿，喜欢小的斩小点儿。我是斩得大一点的，因为家人喜欢大块的肉

4. 两条排骨斩成了11块小排骨

5. 分别装在不同的容器里，切出来的其它骨头和肉不能丢哦，可以拿来煲汤或炒肉

6. 排骨里放入生粉，搅拌均匀，让每一块排骨都沾上生粉

7. 再加入酱油，盐和豆豉，用手抓排骨，让每一块排骨都均匀地沾上汁儿。然后腌制两个小时

8. 因为家里两个人吃饭，所以准备两个砂锅，所有的材料准备好

9. 大米洗干净后，加水泡至少30分钟，泡大米最长时间为1个小时，这样泡出来的大米，煮起来很软

10. 将泡好的大米水倒掉，加入一点油

11. 将加了油的大米搅拌均匀

12. 砂锅里加入一些油，摇动砂锅，让油均匀地沾在砂锅壁

13. 给大家看张全图，在接下来的做煲仔饭的过程，就不这样全图演示了，只拍一个砂锅的过程，因为两个砂锅同时煮，过程是一样的

14. 打开煤气，将米分别放在两个砂锅里，分量均匀，然后加入水，盖上锅盖焖

15. 过一会儿，便会看到锅盖缝隙出现小泡

16. 便可打开锅盖，看一下，然后转中火

17. 大米慢慢收汁儿了

18. 沿着砂锅里边的边沿，淋如油

19. 然后加入腌制好的排骨，码在大米上边，盖上锅盖焖一会儿

20. 打开锅盖给大家看一下，此时的排骨已在慢慢变熟，再一次在砂锅沿边淋如油，然后盖上锅盖，转小火

21. 下面的这4步，我觉很很重要，因为砂锅沿边加了油，所有为了使整个砂锅均匀受热，而且保持中间底部不烧焦，必须手抓着砂锅把，然后移动砂锅，四个角落都均匀地受热，在每一个角落都让它停留一会

22. 记住手不要直接拿着柄，而要用布包着，再手拿

23. 左边角烧会儿

24. 右边角烧会儿，这个过程都是要盖上锅盖的

25. 然后回到中间，打开锅盖，撒上切小的一点青椒红椒装饰，排骨煲仔饭就做好了

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