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糕点主食 - 天然酵母版炸油饼 的做法 - 天然酵母版炸油饼 怎么做 - 民贺店车

2019-12-12
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主料 : 面粉300克,盐2克,天然酵母75克,水170克,小苏打3克
辅料 : 色拉油适量

天然酵母版炸油饼的做法

1. 将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行1次发酵,发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵

2. 将发酵好的面团从面盆里拿出来,分成若干份,我做了几个小油饼,两个大油饼

3. 将面团放在抹油的案板上,用擀面杖擀开,如果你喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚,如果你喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm,面片的中间用刀划开两道

4. 锅中倒入适量的食用油,我用的是玉米油,希望味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味

5. 在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀

6. 将油饼翻面接着炸至两面金黄

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