当前位置：首页 > 美食培训 > 家常菜 - 红烧肉末茄子 的做法 - 红烧肉末茄子 怎么做 - 民贺店车
家常菜 - 红烧肉末茄子 的做法 - 红烧肉末茄子 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 茄子(紫皮，长)600克,猪肉150克,青红椒适量
辅料 : 盐8克,糖3克,鸡精2克,蚝油1勺,老抽1勺,生抽1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱1勺
红烧肉末茄子的做法
1. 长茄子洗净滚刀切块，加盐抓匀腌制10分钟
2. 猪肉放绞肉机绞成肉馅
3. 制备碗汁：糖3克、鸡精2克、蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、凉白开，搅拌均匀备用
4. 茄子挤出多余的水分，表面均匀粘上淀粉，放入热油中炸至边边卷起，捞出沥干油
5. 留底油，下肉末，炒至变色，加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油
6. 倒入调好的碗汁，加入茄子、青红椒，翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾薄芡再翻炒一下即可。
辅料 : 盐8克,糖3克,鸡精2克,蚝油1勺,老抽1勺,生抽1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱1勺
红烧肉末茄子的做法
1. 长茄子洗净滚刀切块，加盐抓匀腌制10分钟
2. 猪肉放绞肉机绞成肉馅
3. 制备碗汁：糖3克、鸡精2克、蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、凉白开，搅拌均匀备用
4. 茄子挤出多余的水分，表面均匀粘上淀粉，放入热油中炸至边边卷起，捞出沥干油
5. 留底油，下肉末，炒至变色，加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油
6. 倒入调好的碗汁，加入茄子、青红椒，翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾薄芡再翻炒一下即可。