2019-04-04

主料 : 莜面100克,玉米面(白)100克,玉米淀粉10克,浆水菜1袋,芹菜5根,韭菜1小把
辅料 : 盐适量,生抽10克,鸡粉5根,干辣椒段10克,红花椒5克,油泼辣子适量

浆水莜面鱼鱼的做法

1. 准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段

2. 莜面和玉米淀粉混合

3. 用水搅拌成稀糊状

4. 锅里加入少许水，烧开后，转中小火

5. 一边倒入面糊，一边搅拌

6. 一直搅拌至成稠稠的糊状

7. 盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）

8. 玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）

9. 油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用

10. 锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味

11. 放入芹菜炒匀

12. 倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火

13. 碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙