2019-12-12

主料 : 面粉500克,清水250克,猪肉750克,冬尖200克
辅料 : 老姜5片,盐2勺,植物油1勺,酵母粉5克

咸菜肉包子的做法

1. 面粉500g和酵母5g称好

2. 缓缓倒入清水，一边倒，一边用筷子搅动

3. 面粉呈雪花絮状，用手揉成光滑的状态，盖上湿布发酵

4. 准备包子馅：冬尖200g，猪肉750g、老姜都剁碎；猪肉用适量盐腌制；锅里放油炒香肉馅后，再放冬尖一起炒，炒好盛出

5. 发酵到2.5倍大的面团放在面板上，面板上撒些干粉

6. 再次揉成光滑的状态

7. 揉好的面团，分成39个剂子

8. 将面剂子擀成圆形面片，中间厚周边薄，包上肉馅，再包成包子

9. 蒸隔刷上一层植物油，将包好的包子放在上面，包子之间留点空隙；冷水上锅蒸15分钟

10. 蒸好后，等3分钟再接盖子，否则包子成品不好看

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