2019-12-12

主料 : 中粉200克,猪肉馅200克,酸菜100克,水110克
辅料 : 胡萝卜粒少许,浓汤宝1小盒,豌豆少许,生抽1.5勺,姜汁1.5勺,料酒1.5勺,砂糖0.5勺,香油1.5勺,盐2克

金鱼蒸饺的做法

1. 锅中加入适量清水放入一块家乐猪骨浓汤宝，用小火煮等它慢慢化开，用勺子搅拌均匀成高汤，稍微冷却备用

2. 酸菜用清水清洗一下，挤干水分切成碎末可，把猪肉糜和酸菜末混合，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、香油搅拌均匀

3. 再把化开的家乐猪骨浓汤宝，分次加入，每加一次搅至完全吸收再加下一次

4. 这是调好的酸菜猪肉馅备用

5. 中粉放入大盆里，加入清水用筷子搅成棉絮装状

6. 再用手和成光滑面团，松弛15分钟

7. 搓成长条切成小剂子，撒点干粉防粘连

8. 取一个小剂子压扁，用擀面杖擀大

9. 中间放上适量的馅料

10. 将皮在1/3处对折捏好，将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼

11. 捏出鱼背鳍，鱼尾按扁，在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮

12. 用梳子梳出鱼尾线条，用剪刀剪出鱼尾巴

13. 将豌豆和胡萝卜放进鱼眼

14. 做好金鱼饺生胚，上蒸锅蒸8至10分钟即可

15. 蒸熟的金鱼饺

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