2019-12-12

主料 : 面粉300克,猪肉300克
辅料 : 干香菇50克,虾米30克,姜10克,洋葱30克,小葱15克,芝麻油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1蚝油,蚝油1茶匙,胡椒粉少许,五香粉少许,酵母2克

香菇鲜肉水煎包的做法

1. 猪肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花

2. 猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中

3. 直到完全吃不进水时即可（我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水

4. 把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用

5. 面粉+酵母+少许糖，和成面团饧发

6. 30分钟后，面团已经略有发酵，这时取出排气，再分割成大小一致的小剂子

7. 擀成一张边薄里稍厚的面皮

8. 放上肉馅

9. 捏成包子

10. 平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花纹朝下，小火煎制

11. 当轻轻晃动锅子，可以明显感觉到包子能自行移动时，即表示底面已煎挺，此时，倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入

12. 转为中小火，盖上盖子，慢慢地把包子焖熟，此间要多次转动锅子，使之受热均匀，可以从盖子的玻璃处观察包子的变化，一般这个过程最多10分钟就熟了，临出锅前，洒上炒香的黑芝麻与小葱花，即可享用

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙