2019-12-12

主料 : 高筋面粉150克,全麦面粉100克,清水150克,鸡蛋1枚,黄油25克,酵母3克,糖20克,盐2克,白芝麻适量
辅料 : 油适量,牛肉末200克,番茄2片,生菜100克,芝士片2片,芥末酱适量,盐1小勺,糖半勺,生抽1勺,蚝油1小勺,黑胡椒碎少许,小葱15克,姜10克

全麦牛肉汉堡的做法

1. 除了黄油，其他主料全部放入面包桶中和面，直到可以出现粗模后，加入黄油继续和面，至可以拉出一张薄而韧的薄膜，搓圆，放置在温暖处，进行基础发酵

2. 面团涨发至原来的2倍大小时，取出排气

3. 分成大小等份的小剂子，松驰15分钟

4. 搓圆整形，放入汉堡模具中，进行二次发酵

5. 涨发至原来的2倍大小时，取出，表面刷上蛋液，洒上白芝麻

6. 入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟至表面上色即可取出，当面包还略有微热时，用保鲜袋装好，扎紧，这样可以保持面包水分不流失，口感柔软

7. 牛肉剁成末

8. 加入葱花，姜末与调味料，搓圆。（味道可根据自家的口味来调整

9. 面包坯是头天晚上做好的，取出后，切开两半，放入平底锅两面都干烤一下

10. 另起一口锅，放油，牛肉饼入锅煎熟

11. 之后就组装了，按自己的喜好，加入番茄，生菜，酱汁等

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