2019-12-12

主料 : 高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖13克,盐5克,奶酪粉5克,黄油10克
辅料 : 高熔点奶酪50克,土豆100克,培根50克,黑胡椒粉适量,适量蛋白适量,马苏里拉芝士适量,冰水148克,即发干酵母2.5克

土豆奶酪包的做法

1. 将土豆去皮切小块，放锅内煮熟，沥干水份放凉备用

2. 培根和高熔点奶酪切丁（培根可以放炒锅内稍炒一下）

3. 将所有材料放盆里，洒上黑胡椒粉，混合均匀即为内馅。（我儿子不喜欢黑胡椒，我没放）

4. 将除黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）

5. 将搅拌桶安装在机子上

6. 开启2档，将干湿材料混合均匀，再开启3档开始揉面

7. 揉面约8分钟后，面团已稍具薄膜

8. 加入软化的黄油

9. 开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启4档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段

10. 将面团滚圆，放在揉面桶内，放温暖处进行第一次发酵(室温约28度，发酵1小时至2倍大）

11. 将发酵好的面团分成4等份，一个约105克左右，松弛15-20分钟

12. 将松弛好的面团轻轻按压，包入馅料，接口处捏紧

13. 包好馅料的面团排放在烤盘上，松弛15分钟

14. 手指并拢，在松弛好的面团上用轻轻压下去，使其均匀成圆扁状

15. 放进COUSS发酵箱，开启38度进行最后发酵约30-40分钟

16. 在发酵好的面团上轻轻刷上蛋白液

17. 再均匀的洒上马苏里拉芝士

18. 放进预热至上下火为180度的烤箱中层，烘烤20-25分钟即可

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