2019-12-12

主料 : 猪肉200克,洋葱半个,香菇(干)5度,鸡蛋3个,油菜1棵
辅料 : 生抽8克,老抽4克,食盐2克,蚝油4克,香叶3片,八角1个,白酒2克,白砂糖2克,生姜1小块,大蒜3瓣,植物油2克

香菇卤肉饭的做法

1. 大米淘洗一遍后，放入铁釜4.0的内胆中，加入适量的清水，选择香软口感，标准煮，米粒【短米粒】

2. 电饭锅焖米饭的时候，来做卤肉。淘米水直接倒在盆里，用来去掉猪肉的腥味儿，泡半个小时左右，中途换几次水。泡好的猪肉拿出来，切成小丁。干香菇泡发，切成小丁，洋葱切小丁，生姜和蒜切末，准备好熟鸡蛋，八角和香叶（我家香叶不够了，用了其他的香料来凑）

3. 锅中倒入植物油，放入肉丁进行翻炒，然后小火煸油

4. 当看到肥肉的部分煸成金黄色，且锅中较多油的时候，放入洋葱丁、蒜末和姜末翻炒。然后放入香料和八角，一点儿的老抽、生抽和蚝油

5. 加入一点儿白糖、白酒后，放入香菇丁和熟鸡蛋，翻炒一下，加入一大碗的清水。大火煮开水后，转小火，慢炖1小时。（水的量其实应该是没过鸡蛋，但我们家这个锅子大，所以就没有完全没过鸡蛋）

6. 最后加入一点儿盐，大火收汁儿即可。油菜摘洗干净，放入锅中稍微焯熟即可

7. 舀一碗米饭，摆上油菜，将卤好的鸡蛋切开，放点儿卤肉

8. 拌起来开吃吧

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