2019-12-12

主料 : 高筋面粉250克,水125克,鸡蛋32克,盐3克,砂糖20克,黄油22克,酵母(干)3克,马苏里拉奶酪20克
辅料 : 鸡腿3个,盐一小撮,料酒1勺,生抽1勺,蜂蜜半勺,胡椒粉少许,食用油1勺,姜2片,水淀粉1勺

照烧鸡腿包的做法

1. 除黄油外的所有材料放入面包机，揉面约15分钟后加入黄油，揉到扩展阶段

2. 面团放置温暖处发酵到2倍大

3. 面团发酵的时候处理馅料。先将鸡腿洗净，去皮去骨去筋膜，切成丁后用少许盐和胡椒粉腌制30分钟左右；料酒、生抽、蜂蜜混合成照烧调料；

4. 热锅中放油，放入姜片炒出香气，倒入腌制好的鸡腿，翻炒变色就倒入事先调好的照烧调料，翻炒均匀后倒入水淀粉，鸡腿肉均匀地裹上酱汁后就可以盛出备用了

5. 发酵好的面团排气，分割为6份后滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

6. 将面团按扁后稍微擀开成圆形，放入模具中，再像做蛋挞那样用双手的大拇指将模具底部的面团压薄

7. 在面团中间凹陷处填入炒好的鸡腿后，面团开始二次发酵

8. 发酵完成后在面团表面刷蛋液，可以撒上马苏里拉芝士丝或者挤上些沙拉酱

9. 送入预热180度的烤箱，烘烤18-20分钟，中途视表面上色情况加盖锡纸

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