2019-12-12

主料 : 高筋面粉70克,低筋面粉30克,牛奶20克,水40克,橄榄油7克,蜂蜜1/4小勺,酵母(干)1克,盐1小撮
辅料 : 自制披萨酱2大勺,马苏里拉奶酪40克,菠萝1片,培根2片,黑芝麻少许

皇冠夏威夷披萨的做法

1. 把制作披萨面饼的所有配料放入面包机，揉15分钟左右成为光滑的面团

2. 面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时至两倍大

3. 面团发酵的同时处理馅料。菠萝去芯切成丁，在锅中用小火炒出一些水分，以免烤制时出水；培根切丁炒到七八分熟；马苏里拉芝士刨丝

4. 将发酵好的面团取出，排气后滚圆，盖保鲜膜静置20分钟

5. 将面团擀成圆形，放入披萨盘，用手捏面团，使面团完全贴合披萨盘的形状

6. 在面团中间找到中心点，以这个点为中心，用菜刀前端不锋利处将披萨中间部分平均分割成八份，面皮要切断，以便进行下一步的动作

7. 用叉子在披萨饼皮上戳小孔，随后将披萨酱均匀抹在未切割的面饼上，形成圆环状，边上稍微留一点点空白

8. 在抹好披萨酱的面饼上撒上马苏里拉芝士丝，放上菠萝丁，再撒一层芝士，放上培根，最后把剩余的芝士都撒在表面

9. 接下来就是这个造型披萨最关键的一步，将中间切分好的面皮逐一外翻，盖在馅料上面，尖端压在面饼边缘下面，以免烤制过程中翘起，影响美观

10. 在做完造型的面皮表面刷上薄薄一层蛋液，撒上少量黑芝麻作装饰

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