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糕点主食 - 中种北海道吐司 的做法 - 中种北海道吐司 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 高粉250克,细砂糖8克,酵母2克,牛奶80克,淡奶油70克,蛋白17克,黄油10克
辅料 : 主面团,蛋白20克,细砂糖35克,盐3克,酵母1克,奶粉15克
中种北海道吐司的做法
1. 中种面团全部放入面包桶,开启和面程序。
2. 中种面团取出放保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵。我发酵了13个小时。
3. 中种撕碎加入主面团揉至扩展阶段后再加入10克黄油揉至完全阶段。
4. 面团分成等量的三份,擀长后卷起,排入吐司盒。二次发酵。大约40分钟。
5. 涂抹蛋液，放入烤箱。180度，下层，40分钟左右。烤完放晾架晾凉.
6. 怎么样，组织不错吧。
辅料 : 主面团,蛋白20克,细砂糖35克,盐3克,酵母1克,奶粉15克
中种北海道吐司的做法
1. 中种面团全部放入面包桶,开启和面程序。
2. 中种面团取出放保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵。我发酵了13个小时。
3. 中种撕碎加入主面团揉至扩展阶段后再加入10克黄油揉至完全阶段。
4. 面团分成等量的三份,擀长后卷起,排入吐司盒。二次发酵。大约40分钟。
5. 涂抹蛋液，放入烤箱。180度，下层，40分钟左右。烤完放晾架晾凉.
6. 怎么样，组织不错吧。