2019-12-12

主料 : 黑米面50克,面粉500克
辅料 : 泡打粉3克,酵母粉5克

双色如意馒头的做法

1. 准备食材：黑米面、白面粉

2. 酵母温水化开，分别将一份面粉、一份黑米面+白面粉的混合份和成面团，每份里都加少许的泡打粉，并用盖子盖住或保鲜膜裹住，防止面团变干

3. 松弛十分钟后，揉面，如此反复3次，每次间隔10分钟即可

4. 看这是第二次揉的效果，已经很光滑

5. 最后一次揉面结束，将面团按出一个窝

6. 将适量的干面粉放入

7. 包包子一样将面团捏住，然后慢慢揉，让干粉和面团充分融合（这个过程干粉会往外扑，没有关系，慢慢揉）

8. 这是已经戗好面的面团，光滑且不粘案板

9. 分别将黑白两色面团擀成一个大的面皮

10. 把黑色的面皮贴放在白色面皮上面

11. 从一端向中心卷起，卷的时候，先从两边下手，这样就不会在卷完之后，出现中间紧、两边松的现象

12. 卷好后，为了更好的粘合，中间连接的位置抹点水

13. 反转过来，切大小均匀的生坯

14. 蒸锅放好水，不加温，浸湿屉布，直接把生坯放入，盖上盖子进行发酵，20°左右的室温发酵1小时（有一次赶时间，发酵半小时就开火蒸上了，也是非常好，所以亲们可以根据自己的实际情况来把握）

15. 1小时候后，大火烧开锅，改为中火蒸15分钟

16. 断火后不要急着起锅，虚蒸2、3分钟后，再起锅就行了，看起来是不是很诱人呢！

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