2019-12-12

主料 : 高筋面粉300克,牛肉250克
辅料 : 圆葱1个,葱适量,姜适量,生抽1汤勺,红烧酱油1茶匙

创新版门钉肉饼的做法

1. 牛肉买回来之后放清水里浸2小时去除血水后，切成小粒，牛肉剁成细细的肉糜，放入葱姜末，五香粉，白胡椒粉，加入一勺味极鲜酱油，三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可，拌匀

2. 放入葱姜末，五香粉，白胡椒粉，加入一勺味极鲜酱油，三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可，拌匀！

3. 加入80毫升左右的花椒水搅拌上劲。拌好的肉馅放入保鲜袋里，如冰箱软冻层，一夜。没有软冻层的可以入冷冻室2-3小时。

4. 温水放入3克左右的发酵粉，放入面粉用筷子搅拌成团。用手揉个基本面团，饧发五分钟左右，再揉，这个时候就揉匀了，（这一步忘记拍照了）。发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上再揉一下，排气

5. 洋葱切小粒，拌上一勺的植物油，放入半冻的牛肉馅里拌匀。面团搓长条，切剂子，擀皮，挖适量的肉馅放入面皮里。按包包子的方法包好之后，把中间揪起来的面揪下来

6. 倒扣在手上或者案板上整下形，做好的全部肉饼胚

7. 不粘锅烧热，放入少量的油，把肉饼的正面下锅小火煎。放入锅里后可以盖一会盖子

8. 放入清水，没过饼一少般的位置，盖盖中小火焖煎

9. 所有的水焅干，饼底烙上微黄颜色就可以了，做好的门钉肉饼

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