2019-12-12

主料 : 糯米1杯
辅料 : 红豆沙馅料100克,榨菜一块,蛋白片1勺,红背菜1把,艾菜1把

脆香糯米饭的做法

1. 这份是清明节特有的野菜——”艾菜”

2. 这份也是野菜“红背菜”

3. 糯米。我打算做三种颜色，所以糯米是要准备三份的

4. 煮沸清水，分别把艾菜和红背菜入锅。艾菜在三月份是非常鲜嫩的，到了四月份，就有些老了，烫煮的时间得稍久一些，煮出它的涩味

5. 红背菜也得煮久些，为了取它紫色的汁液。没有这些野菜的伙伴可以使用色素或者其它类似功能的菜蔬

6. 艾菜捞出来，切短一些用搅拌机打碎。菜渣可以做“艾粑粑”,菜汁用来煮青色糯米饭

7. 艾菜用纱布滤出汁液

8. 红背菜也一样，用不完的这些汁液可以冷冻，做其它美食的“绿色”色素

9. 言归正传，汁液当清水用，煮糯米饭。这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少一些，不要煮太稀烂

10. 饭里滴些食用油，煮出来的饭会晶莹剔透。又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚，第二天用蒸的方法，蒸熟糯米饭

11. 绿色，紫色，白色三份糯米饭

12. 由于我是素食，所以选用了大豆蛋白片。其实还可以添加火腿肠，培根，腊肠什么的，各人随意

13. 把蛋白片用油炸酥脆,.滤油。这个“脆”的元素，可以用炸薯片什么的，灵活运用

14. 豆沙馅，绿豆馅都可以

15. 先撒一层榨菜.再一层糯米饭，铺脆片，豆沙馅料

16. 用保鲜膜把糯米饭团起来.以此类推，完成所有颜色的糯米饭团子，我还临场发挥，用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭

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