2019-12-12

主料 : 面粉300克,水100克
辅料 : 植物油两大勺,猪肉50克,芸豆200克,老抽适量,盐适量,葱一段,姜3片

豆角焖面的做法

1. 把面粉和水活成很硬的面团，面团要很硬才行，不然面条就会粘连；擀成片，再用面条机压成均匀的薄片，选择细刀档，焖面的面条一定要细一点才好吃

2. 葱切段，姜切丝，芸豆洗净后用手掰成段，肉切片

3. 炒锅放油，油要略多，放入肉片煸炒，再加入芸豆继续煸炒片刻，加入老抽和盐，因为待会要焖，所以不需要炒熟，汤不要太多，以不淹没菜为主，多余的先舀出来

4. 菜弄平点，把面条均匀摊在菜的上面，盖上锅盖焖5分钟，焖的过程中，要注意观察，及时沿锅边加入刚才舀出的菜汤，不然是会糊锅底的，5分钟后翻面，我公公是直接单手颠锅翻过来的，这个可是要看技术的，可以用筷子把面条翻面就行，翻面后再焖一分钟就好了

5. 香菜切碎，撒在面条上，用筷子把面条和菜搅拌均匀就行了

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