2019-03-26

主料 : 丝苗米150克 ,鸡胸脯肉100克 ,香菇适量 ,鱼露少许
辅料 : 虾米1把 ,白菜1颗 ,洋葱1/2个 ,蒜1粒 ,红椒少许

冬菇鸡肉饭的做法


1.米洗好后用冷水泡一个小时
2.泡发香菇，为使香菇入味，再泡香菇的水里加点盐
3.鸡肉切小丁，用适量的盐、糖、生粉、绍酒和麻油腌制，为使鸡肉鲜嫩清香，再滴几滴新柠檬汁
4.砂锅内抹一层生油；倒入泡好的米，节1汤匙油和1汤匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后，盖上盖子进微波炉高火档转5分钟，再中火档转7分钟

5.烧一锅开水，把白菜洗净一切为四，冬菇切片，在水里加一汤匙油和一汤匙盐，把白菜和冬菇分别扔进开水里焯熟，拿出来冲一下冷水滴干备用
6.洋葱、葱头和香菜切碎，红椒切圈；起油锅爆香洋葱、蒜和红椒，倒入酱油和水，加入糖，煮开后放少许鸡精。把香菜碎放碗里，滴上享有，把刚煮好滚烫的油倒进碗里，调味汁就做好了

7.把鸡丁平铺在饭上，盖上盖子，以小火档转4到5分钟
8.把冬菇片和白菜放进去，闷10分钟，打进一只鸡蛋，闷5分钟后灯鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋（蛋白凝固，蛋黄还是液体）后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可

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