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家常菜 - 五花肉烧鱿鱼 的做法 - 五花肉烧鱿鱼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 干鱿鱼200克,五花肉200克
辅料 : 食用碱1克,青红椒2个,小米椒3个,生姜20克,料酒30毫升,豉油20毫升,精盐3克,食用油20毫升
五花肉烧鱿鱼的做法
1. 准备干鱿鱼。
2. 加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（精灵是提前一晚开始泡的）
3. 泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟。
4. 五花肉及配菜准备。
5. 五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用。
6. 炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉。
7. 中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼。
8. 炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味。
9. 接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味。
10. 加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟。
11. 开盖，加入精盐调味。
12. 下青红椒块。
13. 翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成。
辅料 : 食用碱1克,青红椒2个,小米椒3个,生姜20克,料酒30毫升,豉油20毫升,精盐3克,食用油20毫升
五花肉烧鱿鱼的做法
1. 准备干鱿鱼。
2. 加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（精灵是提前一晚开始泡的）
3. 泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟。
4. 五花肉及配菜准备。
5. 五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用。
6. 炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉。
7. 中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼。
8. 炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味。
9. 接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味。
10. 加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟。
11. 开盖，加入精盐调味。
12. 下青红椒块。
13. 翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成。