2019-12-12

主料 : 鸭掌500克,姜1块,大蒜1头,陈皮2个,香葱适量,花椒5克,八角3个,桂皮7克,丁香3克,草果2个,甘草8克,香叶3克,山奈少许（可不放）,干辣椒少许,香果2个,白蔻10颗
辅料 : 盐适量,鸡粉适量,生抽适量,老抽适量,芝麻油适量,良姜1小块,胡椒粒少许,红蔻10颗,山楂干3克

潮汕卤味——卤鸭脚的做法

1. 生鸭爪洗干净用水泡20分钟

2. 花椒，香叶，大料，桂皮，山楂片，草果，胡椒，陈皮，山奈(没有或不喜者可不放)甘草，干辣椒，丁香(不能放多几个就可以，放多了会变苦)…………

3. 锅里加上2L左右的水，（这只是个大概，各人调节）卤味料配好放入锅内先把其煮出香味，大概煮20分钟左右，葱圈一圈一起煮，我忘了（如果不想自己配调料的话也可以买卤味包）

4. 卤汁煮开把鸭爪卤煮30—45分钟左右

5. 卤到自己喜欢的软硬程度，喜欢有嚼劲就把时间缩短点，喜欢软点的就把时间拉长点

6. 卤到这个颜色真心很赞，很多人都会问我，为什么我做出来的颜色没这么好看，这个也是要靠经验的，颜色太浅的话加多点老抽，颜色太深就加多点水下去把颜色冲淡点

7. 还有鸭头，也是很赞的，家里必备的下酒菜，这样就算吃上一个月也不会吃腻

8. 卤好的卤味是相当吸引人

9. 成品

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