2019-12-12

主料 : 鸡爪500克
辅料 : 香叶2片,草果2个,花椒2克,干辣椒4-5个,葱适量,盐1克,白砂糖5克,料酒适量,生抽15毫升,老抽15毫升,老卤汁适量,姜5片,蒜5颗,八角2个,桂皮1块

卤凤爪的做法

1. 凤爪洗干净，去指甲

2. 辅料配好

3. 不吃辣可以不放小米辣。

4. 鸡爪下水煮三分钟，煮太久不嫩

5. 过凉水装盘

6. 海带洗干净

7. 用油把辅料爆炒一下，炒出香下凤爪翻炒，放料酒，盐，老抽，小米辣翻炒下水，水盖过鸡脚就可以了，盖子盖起来焖至水差不多没了就关火，放锅里入一下味装盘即可。

8. 水快干的时候放海带

9. 出锅装盘

10. 混装给同事带点

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