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家常菜 - 红烧肉 的做法 - 红烧肉 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 五花肉750克
辅料 : 料酒150克,生抽50克,黄冰糖50克,姜30克,香葱30克,青花椒2克,香叶3-4片
红烧肉的做法
1. 主要食材：五花肉洗净切成4-5厘米的块，姜切片，1根小葱叶切成葱花、其余小葱洗净切成2段备用。
2. 五花肉加2根小葱头、3片姜、1勺料酒和足量的清水。
3. 大火烧开后继续煮2分钟左右。
4. 捞出用温水洗干净表面的浮沫。
5. 直接放入不粘锅里，中火煎至每一面都微微焦黄。（不用放油，耗时稍长，要有耐心）
6. 准备铸铁锅或者砂锅，把青花椒、葱、姜片铺在锅底。
7. 放入煎好的五花肉（用筷子夹，煎出来的油留着一会儿炒糖）并放入香叶和剩下的全部料酒。
8. 直接在煎五花肉余油的锅里放入冰糖。
9. 炒至全部化开并冒泡泡、色泽变成琥珀色。
10. 加入一碗温开水（千万别加凉水，切记！切记！）。
11. 倒入铸铁锅或者砂锅中。
12. 再加足够的温水（没过肉块）大火烧开转小火煮1个小时。（中途不用翻面，但要注意水量，水少了可以加些开水）
13. 1个小时后将姜、葱、花椒、香叶等捞出扔掉不要，倒入生抽继续煮20-30分钟。
14. 最后肉煮到自己喜欢的软烂程度后，开大火微微收汁（不要收得太干）装盘洒上葱花即可。
辅料 : 料酒150克,生抽50克,黄冰糖50克,姜30克,香葱30克,青花椒2克,香叶3-4片
红烧肉的做法
1. 主要食材：五花肉洗净切成4-5厘米的块，姜切片，1根小葱叶切成葱花、其余小葱洗净切成2段备用。
2. 五花肉加2根小葱头、3片姜、1勺料酒和足量的清水。
3. 大火烧开后继续煮2分钟左右。
4. 捞出用温水洗干净表面的浮沫。
5. 直接放入不粘锅里，中火煎至每一面都微微焦黄。（不用放油，耗时稍长，要有耐心）
6. 准备铸铁锅或者砂锅，把青花椒、葱、姜片铺在锅底。
7. 放入煎好的五花肉（用筷子夹，煎出来的油留着一会儿炒糖）并放入香叶和剩下的全部料酒。
8. 直接在煎五花肉余油的锅里放入冰糖。
9. 炒至全部化开并冒泡泡、色泽变成琥珀色。
10. 加入一碗温开水（千万别加凉水，切记！切记！）。
11. 倒入铸铁锅或者砂锅中。
12. 再加足够的温水（没过肉块）大火烧开转小火煮1个小时。（中途不用翻面，但要注意水量，水少了可以加些开水）
13. 1个小时后将姜、葱、花椒、香叶等捞出扔掉不要，倒入生抽继续煮20-30分钟。
14. 最后肉煮到自己喜欢的软烂程度后，开大火微微收汁（不要收得太干）装盘洒上葱花即可。