2019-12-12

主料 : 鸭头9只
辅料 : 生姜半个,老抽适量,生抽适量,白糖2勺,料酒适量,香醋少许,大蒜1个,干辣椒1把,豆瓣酱2勺,小茴香1搓,八角1搓,桂皮1片,香叶4张,花椒1搓

香辣卤鸭头的做法

1. 速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。

2. 水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右！煮好以后用水冲洗干净

3. 准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好

4. 锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色！加入豆瓣酱翻炒

5. 倒入料酒、老抽、生抽、盐

6. 倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟

7. 放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时！关火泡在卤水中2小时以上

8. 泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠

9. 最后起锅摆盘好以后撒上葱花

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