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卤酱 - 焖卤鸭掌 的做法 - 焖卤鸭掌 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鸭掌500克
辅料 : 蒜头2瓣,甘草适量,生抽3勺,老抽5勺,耗油2勺,冰糖适量,鸡精适量,料酒1勺,芝麻油1勺,生姜4片,大料2个,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,特辣干辣椒5个,花椒适量,香叶5片
焖卤鸭掌的做法
1. 配料切好备用。
2. 水沸腾后加入两片生姜，再倒入洗净的鸭爪，加生姜是为了去腥和杀菌。煮到没有什么泡沫出来后捞起。
3. 先放入姜丝，蒜沫，干辣椒编出味道。
4. 加入其他配料编炒。
5. 倒入捞好的鸭爪跟配料一起炒。
6. 加入生抽，老抽，耗油快速翻炒，均匀后加入少量开水。
7. 洒上鸡精，放入冰糖，倒入料酒，芝麻油翻炒后盖上锅盖开始焖。
8. 焖的过程要时不时翻锅，避免糊掉。汁收的差不多就可以起锅了，喜欢软的可以多加点开水焖久点。
辅料 : 蒜头2瓣,甘草适量,生抽3勺,老抽5勺,耗油2勺,冰糖适量,鸡精适量,料酒1勺,芝麻油1勺,生姜4片,大料2个,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,特辣干辣椒5个,花椒适量,香叶5片
焖卤鸭掌的做法
1. 配料切好备用。
2. 水沸腾后加入两片生姜，再倒入洗净的鸭爪，加生姜是为了去腥和杀菌。煮到没有什么泡沫出来后捞起。
3. 先放入姜丝，蒜沫，干辣椒编出味道。
4. 加入其他配料编炒。
5. 倒入捞好的鸭爪跟配料一起炒。
6. 加入生抽，老抽，耗油快速翻炒，均匀后加入少量开水。
7. 洒上鸡精，放入冰糖，倒入料酒，芝麻油翻炒后盖上锅盖开始焖。
8. 焖的过程要时不时翻锅，避免糊掉。汁收的差不多就可以起锅了，喜欢软的可以多加点开水焖久点。