2019-12-12

主料 : 红枣500克,腰果150克
辅料 : 冰糖50克,植物油20克

枣泥腰果馅的做法

1. 红枣去核，再加水浸泡一小时，水量能覆盖一半多点枣肉即可，适时上下翻动一次。方便后面去皮

2. 把腰仁捣碎，如果有料理机或者搅拌机更方便些

3. 用网晒晒出细的，粗的继续捣碎。腰仁越碎，吃起来口感越细腻

4. 红枣连水倒入锅中，开中火几分钟后再开小火，这一过程中用打蛋器或筷子不停搅拌红枣，直到皮肉分离。然后关火，再搅拌，凉后，用纱布或过网筛滤出果肉。这里由于怕没过滤干净，第一次过滤后，我又把枣皮再加了点水，重复上一步骤

5. 过滤完后的枣肉，水分还是较多

6. 把枣肉倒锅里，先开中火，倒油，适当搅拌，加冰糖，让水蒸发掉一部分。之后开小火，用铲子不停翻炒，直到枣泥干得大块粘住铲子掉不下来，加腰仁再炒五分钟。最后关火，继续炒几分钟，让它适当散热。最后等它凉后，放保鲜袋里塞进冰箱。用时拿出来即可

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙