2019-12-12

主料 : 鸡蛋5个,盐适量,姜1块,葱2根,陈皮50克
辅料 : 八角30克,小茴20克,甘草30克,香叶30克,桂皮30克,花椒30克,酱油1汤匙,老抽1汤匙,鱼露1汤匙,鸡粉少许,冰糖10粒,料酒2汤匙

轻卤蛋的做法

1. 备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒

2. 用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料，加上一汤匙盐

3. 加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。（猪皮卤好后加入鸡蛋，或同时卤均可）

4. 鸡蛋冷水入锅，煮熟后捞起过一下凉水，顺利剥壳

5. 剥好壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮开后调成中火煮20分钟，关火，在卤水中浸泡半天以上入味即可

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