2019-12-12

主料 : 鸡翅6个
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,冰糖2粒 ,姜1小块 ,八角3粒 ,花椒1小撮 ,桂皮1段 ,干辣椒4个 ,老抽2匙 ,茶叶5克 ,细香葱1小把

茶香卤鸡翅的做法

材料集合图：

鸡翅变身步骤：
1.鸡翅洗干净，洗干净，观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的，我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的
2.软骨切去以后，把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来，把鸡肉反过来，皮在内，肉在外
3.反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看，我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了，最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅。变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊

茶香卤鸡翅的做法：
4.开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味
5.茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状（方法见上面）
6.鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶
7.泡好的鸡翅入锅里先焯水，在洗掉浮沫，这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦

8.烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香
9.把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量
10.放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看
11.倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量
12.卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧
13.十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃

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