卤酱 - 酱肘花 的做法 - 酱肘花 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪肉(后肘)1个
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油适量 ,冰糖适量 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,花椒适量 ,桂皮适量 ,料酒适量 ,老抽适量 ,香醋适量 ,香油适量 ,蒜泥适量 ,香叶适量 ,陈皮适量 ,白芷适量 ,辣椒油适量

酱肘花的做法

1.将生猪肘子收拾干净（一定要摘净细毛），用水飞过
2.锅中放足水，放入猪肘，大火烧开，打去浮末，放入除盐外的所有调料，大火烧开关小火煮熟（因大小不同，时间也会不同），加盐再煮10分钟，捞出放凉

3.将骨头拆出，去掉肥膘，用外皮将肉包好，再用沙布或其他的干净布将肘子卷紧，用绳子缠紧系好，放在凉处或冰箱里凉透
4.去掉布，切片沾酱汁即可