2019-12-12

主料 : 猪肉(后肘)1个
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,冰糖80克 ,葱1段 ,姜1块 ,八角5枚 ,桂皮2段 ,老抽适量 ,甜面酱适量 ,丁香10粒 ,香叶2片 ,花雕酒适量

秘制酱肘子的做法

材料集合图：

1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
5.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可

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