2019-12-12

主料 : 鸡胗500克
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油适量 ,葱5克 ,姜2克 ,八角半枚 ,桂皮2克 ,老抽适量 ,草果1颗 ,肉蔻1粒 ,山楂1个 ,香叶3片 ,高汤1碗

酱鸡胗的做法

1.将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半
2.放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右
3.捞出后用温水洗净

4.准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包
5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖
6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用

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