2019-12-12

主料 : 牛腱子1块
辅料 : 调料 ,冰糖适量 ,葱5克 ,姜1小块 ,八角2个 ,花椒1小撮 ,干辣椒适量 ,生抽适量 ,老抽适量 ,卤水适量 ,香叶1片 ,花雕酒适量

香卤牛腱的做法

材料集合图：

1.事先准备：花椒、八角、香叶、辣椒洗净后装入茶包内；姜切片；葱打结
2.牛腱加入冷水中，加入葱和姜，大火煮开

3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出牛腱用清水冲去浮沫

4.牛腱放入锅内，加入老卤水(做法请点击：卤凤爪)和香料包

5.加入适量生抽

6.加入适量老抽，加入一点冰糖，再加入适量水基本没过食材
7.大火煮开，转中小火煮约30--40分钟关火（用筷子可扎入的状态）
8.牛腱继续浸泡在卤汁中，冷却后捞出切片（喜欢热食，可以在微波炉内加热）

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