2019-12-12

主料 : 牛腱子1000克
辅料 : 调料 ,食盐3/2小匙 ,冰糖10克 ,葱25克 ,姜15克 ,蒜3瓣 ,八角3粒 ,花椒25粒 ,桂皮1根 ,干辣椒5个 ,料酒2大匙 ,生抽2大匙 ,老抽1大匙 ,黄酱2大匙 ,香叶3片 ,茴香籽1小匙

酱牛肉的做法

1.选用颜色红润、新鲜的牛肉
2.洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干

3.大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择豆类或蹄筋档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）
4.做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁

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