2019-12-12

主料 : 牛肉(牛健肉)500克
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,姜少许 ,蒜少许 ,八角适量 ,花椒适量 ,料酒适量 ,生抽少许 ,老抽少许 ,黄酱适量 ,香叶适量 ,丁香适量 ,白芷2片 ,小葱少许 ,白糖适量 ,蒸鱼豉油适量 ,鸡汁适量

巧做酱牛肉的做法

1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用
2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

3.看，扎好后的很多眼
4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可

5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉
6.放入黄酱（不可缺少的呦）

7.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷
8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右

9.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右
10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖

11.待糖如图溶化后
12.烹入料酒

13.倒入热水，然后放入准备好的香料
14.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右

15.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用
16.接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

17.兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀
18.待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用

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