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卤酱 - 万用卤水 的做法 - 万用卤水 怎么做 - 民贺店车

2019-12-12
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主料 : 八角5粒 ,陈皮1小块 ,茴香1小勺 ,桂皮1块 ,香叶3片 ,草果1个 ,沙姜1小勺
辅料 : 猪皮200克

万用卤水的做法

1.将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净
2.取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚
3.转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁
4.卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损

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