卤酱 - 酱鸭头 的做法 - 酱鸭头 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸭头适量
辅料 : 调料 ,食盐少许 ,葱适量 ,姜少许 ,八角适量 ,花椒适量 ,桂皮少许 ,料酒适量 ,老抽少许 ,蚝油少许 ,茴香适量 ,甜辣酱适量 ,老冰糖少许 ,腐乳汁(南)适量

酱鸭头的做法

1.鸭头洗净入温水，加料酒焯水。
2.辅料装入茶包袋。
3.焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料（料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁（南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁）），大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。