2019-12-12

主料 : 牛肉500克
辅料 : 调料 ,食盐1小匙 ,鸡精1小匙 ,姜4片 ,八角4颗 ,桂皮10克 ,生抽3大匙 ,老抽1小匙 ,香叶5片 ,茴香5克 ,辣椒粉3/2大匙 ,花椒粉1/4小匙 ,五香粉1/4小匙

自制麻辣牛肉干的做法

1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟
2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片

3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份
4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟

5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中
6.捞起肉块，切成5CM长条状

7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄
8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用

9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀
10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干

11.倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥
12.加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可

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