2019-12-12

主料 : 水蜜桃500g,冰糖400g,酵素菌粉1.5g,纯净水3L,酵素机5L,酵素桶5L
辅料 : 搅拌勺1个,量杯1个,过滤网1个,酵素保鲜瓶6个

水蜜桃酵素的做法

1. 开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)

2. 加水、溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用（提前一小时溶糖，让糖尽可能提前溶于水中）

3. 激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用

4. 加工食材，水蜜桃去皮去核切薄片待用（用环保酵素清洗水果可以有效去除果皮上的农药残余）

5. 将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀

6. 把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）

7. 12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一层泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分

8. 发酵24小时，表面泡泡很多，搅拌均匀后继续发酵

9. 发酵48小时，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，继续发酵

10. 发酵65小时，表面看起来泡泡变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶

11. 用过滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或者环保酵素

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