2019-12-12

主料 : 纯牛奶900克,淡奶油100克,红枣60克
辅料 : 细砂糖70克,乳酸菌1克

红枣酸奶的做法

1. 红枣去核，用剪刀剪成丁

2. 红枣丁和牛奶一起小火加热，到牛奶冒小泡泡时关火

3. 加入70克细砂糖，搅拌到砂糖融化

4. 倒入100克淡奶油，搅拌均匀

5. 整个锅子浸在冷水中，搅拌，让奶液加速降温到40度左右

6. 倒入菌粉，一边倒一边搅拌，使菌粉均匀分布，并去掉奶液表面因搅拌引起的泡沫

7. 用勺子先把红枣都分装到瓶子里，再将牛奶分装进去，放在40-45度的场所发酵，烤箱或面包机都可以，时间大约为5-8小时，等酸奶凝固后放入冰箱冷藏10小时以上

8. 发酵好的酸奶黏度较高，倾倒都不会倒出来

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