2019-12-11

主料 : 牛肋排250克
辅料 : 土豆1个,小青菜适量,玉米油适量,老抽适量,青椒适量,口蘑5个,洋葱半个,大蒜瓣3个,迷迭香碎叶适量,研磨黑胡椒粉适量,孜然粉适量,黄油适量

创新黑椒香煎牛肋排的做法

1. 将牛肋排解冻，改刀，请洗干净后，放入酱油，研磨黑胡椒粉，迷迭香，白砂糖，孜然粉，并放入冰箱冷藏腌制30分钟左右

2. 将整个土豆去皮，煮至熟透

3. 将口蘑，青椒切片，洋葱切碎，大蒜瓣剥皮

4. 热锅淋上玉米油，放入洋葱，煸香后，放入牛肋排，煸炒一小会儿后，加入迷迭香继续煸炒

5. 加入黄油，煸炒至七成熟
6. 根据江南的阳春面浇头的启发，和想同时吃蘑菇酱和黑椒酱，又不想串味的野心，发明出：（秘制蘑菇黑椒酱），在小碗中放入水淀粉，黑椒，酱油和老抽搅拌均匀。盛出减脂七成熟的牛肋排，不要洗过，继续加入玉米油，放入大蒜瓣和青椒煸香，放入口蘑，然后放入调制好的黑胡椒酱，煸炒几分钟，即可
7. 小青菜焯水煮熟备用
8. 将牛肋排盛盘，放入土豆，小青菜，淋上秘制的蘑菇黑椒酱即可

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙