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家常菜 - 酱汁芋圆 的做法 - 酱汁芋圆 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 芋头5个,木薯淀粉150克
辅料 : 油适量,盐适量,生抽两勺,芝麻油适量,蚝油一勺
酱汁芋圆的做法
1. 芋头选用当季的小芋头，口感比较软嫩，不要用粉糯的香芋。将芋头带皮煮熟后稍微放凉，将皮剥掉，放入深一点的盆里。
2. 倒入木薯淀粉，很多朋友问，木薯淀粉可不可以用其他分类代替，个人比较喜欢木薯淀粉Q弹粉糯的口感，用玉米淀粉或者是土豆淀粉代替的话，基本上也不会失败，但是口感上会稍微有点不同。
3. 木薯淀粉跟芋头混合后，直接用手将芋头抓揉成泥状，根据芋头泥的干湿情况逐步增加木薯粉的量，直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团即可。
4. 将面团放在案板上揉成长条，切成小剂子。
5. 将小剂子放在手心，一个个搓成椭圆形，全部做好。
6. 烧开一锅水，将小剂子放入锅中煮。
7. 大约煮一分钟左右，小剂子明显膨大，全部都浮在水面上，就说明剂子已经煮好了。将他们捞出来控干水备用。
8. 将生抽和油、蚝油、盐都倒入小碗里，拌匀至融化。
9. 另起锅，烧干水后将调好的酱汁倒入锅中烧开。
10. 把煮好的芋头小丸子倒入酱汁中，稍微翻炒，让小丸子均匀裹上酱汁即可出锅。
辅料 : 油适量,盐适量,生抽两勺,芝麻油适量,蚝油一勺
酱汁芋圆的做法
1. 芋头选用当季的小芋头，口感比较软嫩，不要用粉糯的香芋。将芋头带皮煮熟后稍微放凉，将皮剥掉，放入深一点的盆里。
2. 倒入木薯淀粉，很多朋友问，木薯淀粉可不可以用其他分类代替，个人比较喜欢木薯淀粉Q弹粉糯的口感，用玉米淀粉或者是土豆淀粉代替的话，基本上也不会失败，但是口感上会稍微有点不同。
3. 木薯淀粉跟芋头混合后，直接用手将芋头抓揉成泥状，根据芋头泥的干湿情况逐步增加木薯粉的量，直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团即可。
4. 将面团放在案板上揉成长条，切成小剂子。
5. 将小剂子放在手心，一个个搓成椭圆形，全部做好。
6. 烧开一锅水，将小剂子放入锅中煮。
7. 大约煮一分钟左右，小剂子明显膨大，全部都浮在水面上，就说明剂子已经煮好了。将他们捞出来控干水备用。
8. 将生抽和油、蚝油、盐都倒入小碗里，拌匀至融化。
9. 另起锅，烧干水后将调好的酱汁倒入锅中烧开。
10. 把煮好的芋头小丸子倒入酱汁中，稍微翻炒，让小丸子均匀裹上酱汁即可出锅。