2019-12-12

主料 : 牛奶500克,蛋清3个,细砂糖35克
辅料 : 香草精几滴

双皮奶的做法

1. 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸

2. 加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮

3. 用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶

4. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里

5. 这时表面形成的奶皮留在小碗底

6. 3个蛋白和蛋黄分离

7. 蛋清搅散

8. 牛奶里加入细砂糖，香草精

9. 蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉

10. 把牛奶和蛋清搅拌均匀

11. 牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面

12. 盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可

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