2019-12-12

主料 : 蜜桔果肉600克,苹果果胶100克,冰糖250克,柠檬汁25克
辅料 : 蜜桔果皮60克,柠檬皮5克

蜜桔果冻的做法

1. 选取优质的蜜桔，洗净外皮

2. 将蜜桔外皮刀割一个十字口，剥去橘子皮，橘皮留着备用

3. 将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽，再将果肉切成小块

4. 用水煮法去除橘皮的苦味

5. 用凉开水洗净橘皮后沥干切碎

6. 将柠檬榨汁备用，并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎

7. 将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次

8. 切碎的柠檬皮丁，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时

9. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

10. 取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用

11. 自冰箱取出，倒入铜锅内，加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌

12. 煮沸后将涩汁去除

13. 煮至果酱浓缩一半，捞出用滤网，过滤掉果渣

14. 将过滤出的浓缩酱汁，倒回锅中

15. 小火慢熬，加入苹果果酱

16. 直到果酱变浓稠，即关火；将酱汁装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏

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