时间到了十九世纪四十年代，美国内战结束之后，大量的外国移民涌入纽约。比如爱尔兰人还有德国人以及犹太人等等，不同民族的人们也带来了多种多样的食物种类。十九世纪末，美国西海岸的一种小推车传入纽约，主要用来卖零食和午餐便当。商业头脑的纽约当地人将其本土化，用于餐厅关门后到凌晨的这段时间，出来卖热的食物和饮品给还在加班的人们，人们管这种售卖食物的小推车为“owls”。就这样，这种卖夜宵便当的小推车红极一时，热狗配上咖啡，牛奶加三明治等等。很多人都加入了owls的行列，到了1930年，原本使用人力的小推车被改造成了机械电动的餐车。

在这一年秋天，华盛顿和俄勒冈的苹果大丰收，可是由于经济大萧条，纽约出现了大量的失业者，没有人去关注这些丰收的苹果，而夜间的小餐车也那么被需要了。